蒜蓉粉丝娃娃菜

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   娃娃菜洗净后，先十字刀切成四瓣，每瓣再对切，一颗切八瓣。 保留底部的菜心，娃娃菜叶就不会散了。

3. 第3步.

   烧一锅水，锅中加一茶匙盐，滴几滴油。 加盐可以减少焯水时蔬菜营养的流失，油则是形成保护层让蔬菜焯过后保持鲜艳的颜色。

4. 第4步.

   水开后放入娃娃菜，焯烫十秒左右捞出。

5. 第5步.

   捞出后快速过一遍冷水。

6. 第6步.

   降温后的娃娃菜呈“米”字型摆在一个稍大的盘中。

7. 第7步.

   粉丝浸入热水中泡软。

8. 第8步.

   沥水后用剪刀剪剪短，吃起来会更方便。

9. 第9步.

   加一瓷勺麻油。

10. 第10步.

    拌拌松，这样蒸好的粉丝不易粘连结块。

11. 第11步.

    把粉丝码放在娃娃菜上。

12. 第12步.

    娃娃锅中水开后，大火蒸10分钟。

13. 第13步.

    1整颗蒜剥皮，借助压蒜器压成蒜泥。

14. 第14步.

    锅中倒油，冷油直接加入蒜蓉小火翻炒。

15. 第15步.

    蒜蓉炒出香味后，放入1个切好的小米辣。 如果不太能吃辣，可以选择不放或者放半个，1个还是带点辣的哈。

16. 第16步.

    然后放入1瓷勺生抽、半瓷勺黄剁椒、半瓷勺糖，炒匀后再加入3瓷勺的水。 加一些水，可以让汁水多一些，因为粉丝比较吸水。但是也不用加太多，蒸娃娃菜会蒸出不少水。剁椒请选择黄的，黄的会比红的香很多。

17. 第17步.

    将炒好的蒜蓉酱铺在粉丝上。

18. 第18步.

    最后洒些葱花，就完成啦。

19. 第19步.

    吃之前先拌拌匀。

20. 第20步.

    被蒜油浸润了的粉丝，带着点辣味，颗颗蒜蓉都让它滋味十足。

21. 第21步.

    娃娃菜本身就很嫩啦，经过焯水再蒸制，软糯又不烂。一咬就是“噗呲”一口的汁水~