牛排

牛排的做法步骤

1. 第1步.

   冷冻的牛肉先放冷藏解冻再拿出来自然回温，千万不要洗也别捶打，这都会影响口感的，最好用厨房纸巾擦一下表面的血水直接煎。我选的是澳洲谷饲牛排，就是有点薄其他都还不错。

2. 第2步.

   表面的雪花也不错

3. 第3步.

   锅要烧热，大概几分钟，你用手搞一滴水放在锅里，看到呲的一声马上蒸发掉就可以煎了。选用麦饭石的煎锅很好，高温可以保持更久，这样可以锁住肉汁不外流，那些不锈钢锅千万别用很容易糊的！锅热后直接放牛排，再撒一点点盐（一点点就好）和孜然（或黑胡椒）千万不要撒了放那里腌！会流失肉汁的！，用筷子夹住看一下有没有点焦黄色，有点黄就可以翻面了。 翻过来再撒一点点盐加孜然（或黑胡椒）这一面可以略微撒多点因为不会再翻面了。千万不要去挤压牛肉这会让汁水流出，只要放平煎就好，带骨头的连接处可以用筷子稍微按压，即使牛肉很厚也最好不要频繁翻面噢！牛肉表面的焦化物质是蛋白质跟糖加热后的反应，这能使牛排更香噢！要是有汁水可以斜一点把汁水用勺子浇在牛排上，那味道会更浓郁！

4. 第4步.

   牛肉煎的时间要看牛排的厚薄来定，多做几次就会掌握好时间了。要是很厚要侧面用夹子夹住煎一圈这样锁住肉汁不流出才更美味

5. 第5步.

   给孩子吃直接原味煎熟切块就好了，刚好锻炼小孩的咀嚼能力，这种大块牛肉一岁半的孩子吃应该没什么问题，可以啃的动了