川味凉面

川味凉面的做法步骤

1. 第1步.

   准备好葱姜蒜末；

2. 第2步.

   加少许开水激发出葱姜蒜的香味；

3. 第3步.

   再加入红油辣椒、香油、花椒粉（或者花椒油）、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋调匀；调好味之后，最好用筷子蘸着试一下味道，根据个人口味再调整；

4. 第4步.

   黄豆芽择洗干净，焯熟备用；莴笋削皮后切丝；

5. 第5步.

   锅中加水并倒入少许植物油，避免煮面条时粘连，水烧开之后，下面条煮开，淋入半碗冷水，反复两次面条就煮好了；

6. 第6步.

   捞出面条后，加入一瓶矿泉水，并用筷子不停地挑起面条抖动，帮助面条迅速冷却；

7. 第7步.

   依次放入黄豆芽、莴笋丝，再浇入之前调好的佐料拌匀，装盘后撒入葱花和花生米即可食用。