平底锅版铁板茄子

平底锅版铁板茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成如图状～看起来难切其实咱们有小秘诀～切的时候在茄子边上放一根筷子，这样刀就不要直接切到底哈！

2. 第2步.

   像这样～

3. 第3步.

   配料准备～我们家的爱吃辣，小米辣椒是日常，不爱吃辣的就别放啦！然后怕吃到辣椒影响口感的，可以放辣椒粉！

4. 第4步.

   我刀工不行，不过就是把蒜切碎就好啦～

5. 第5步.

   茄子入锅炸～多放油，炸透！ 其实我这次没炸，因为是线茄比较容易熟，如果是大茄子强烈建议先炸哈！

6. 第6步.

   炸好茄子后捞出，滤油～ 然后平底锅少量油，小火炒猪肉和姜块！ 炒猪肉的目的是为了要点猪油，我感觉这样比较香。不吃猪油的就别用猪肉了！

7. 第7步.

   放茄子，煎一会～不要翻面，会断！ 放蒜蓉，生抽，蚝油，辣椒，盐等调料～ 等蒜稍微熟一点，加生粉兑水（多点）～ 倒入生粉水后大火烧开，转小火慢慢煲

8. 第8步.

   到最后，底下有这种酥皮锅巴的感觉就可以了！（我因为没有炸茄子，所以油放的比较多！）

9. 第9步.

   放葱叶，可以出锅啦！