桃花酥

桃花酥的做法步骤

1. 第1步.

   做水油皮：把做油皮材料一起放入面包机里，用和面程序，揉面30分钟至完全扩展阶段，加猪油的面团比较容易出膜的，揉好后盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 第2步.

   粉色我是用的DR色粉，桃粉色的，取一点点。

3. 第3步.

   用1克的水调开。注意：DR色粉是水溶的，直接和油酥调是不出颜色的，所以要先用这1克水把色粉调开，再与油酥调匀。

4. 第4步.

   酥皮：低筋面粉和猪油混合成团。先用一小块油酥，蘸色，再放回到油酥里面一起调匀，重复这个动作，直至颜色满意。不要一下子加很多颜色，以免颜色过重。

5. 第5步.

   豆沙馅用干一些的容易做，不要用很稀的那种，用过很多种，感觉王致和的红豆沙好用一些，买300g一袋的豆沙，分选成15等份（每个20g），搓圆备用。

6. 第6步.

   醒好的油皮平均分成15份揉成圆球，油酥也分成15份揉成圆球。

7. 第7步.

   将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将油酥全部包裹上后，收口捏紧，揉圆，收口朝下。

8. 第8步.

   注意，要随时盖上保鲜膜，否则风干了就不好操作了，全部做好后醒20分钟。

9. 第9步.

   取一个面团压扁后擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，卷紧。

10. 第10步.

    全部卷好后，盖上保鲜膜，醒20分钟（操作过程中还是要随时盖上保鲜膜）。

11. 第11步.

    醒好后的面卷再次压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，不要反复的擀，厚薄要均匀。

12. 第12步.

    然后轻轻卷起来，卷紧。盖保鲜膜醒20分钟。

13. 第13步.

    取一醒好的面卷，先用食指在面卷中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。

14. 第14步.

    擀成圆形，包入豆沙馅料，收口一定要收紧，以免露馅，收口朝下。用手掌掌心摁圆，不要太薄。用锋利的小刀平均切出五个花瓣，注意留出花心的位置，用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形状，在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑芝麻。

15. 第15步.

    烤箱预热170度，中层，烤30分钟。取出晾凉，吃不完的可密封冷藏存放。