买回来的小鲍鱼用水泡好洗干净，进行清理。
去壳去肠之后的小鲍鱼是这样的，做鲍鱼鸡只需要保留小鲍鱼的肉就好啦。
鸡肉剁块，我这里是半只鸡，关于鸡和鲍鱼的配比，我觉得半只鸡配8-10个鲍鱼，一整只鸡就翻倍，16-20只鲍鱼比较合适，鲍鱼太少鲜味会不够。
佐料我只用到了生姜和葱段，所以炖出来的汤汁比较原汁原味。
热锅倒油，放入生姜片，少许翻炒。
倒入鸡块，翻炒等鸡块变色。
盛入铸铁锅内，将鲍鱼均匀的放在鸡块上面。
这步非常重要哦，整个这道菜是不需要放盐的，需要的是这个酱油-海天金标生抽，其他酱油没做过，用这个做出来非常鲜美。
加水末过鸡块，倒入三大勺生抽，就可以盖上锅盖焖了，大火焖开之后用小火，一直焖到汤汁差不多收完就行了。
最后撒上葱段，鲍鱼鸡就大功告成啦，用这个汤汁拌饭吃，真的是太好吃了😋