芋头糕

芋头糕的做法步骤

1. 第1步.

   芋头切粒中火炒10分钟（喜欢切丝也可以），盛在盘子里隔水蒸20分钟，关火，不要拿起镬盖，让它继续在里面焗（这个过程是为了让芋头熟，反正你蒸熟就可以了）

2. 第2步.

   洗干净虾米，腊肉切粒，炒至腊肉完全出油再放虾米下去炒一下，盛在芋头盘里，放在一旁备用

3. 第3步.

   把一斤粘米分用普通的食饭碗7碗清水开粉浆（搅拌至没有粉粒）； 2碗水在锅里煮开后，放三分之一的粉浆下去，一边倒一边搅拌，形成熟糊

4. 第4步.

   把熟粉浆装进生粉浆里，加入盐（我用的是家里的小匙羹，4匙羹，视你的口味）搅拌至完全没有粒状，顺滑状态

5. 第5步.

   把搅拌好的粉浆倒进芋头盘里搅拌（这时不要急着倒进蒸盘，因为芋头比较重，好容易沉底）； 镬里放多点水煮开蒸盘底部及四周摸油； 水开后芋头粉浆倒入蒸盘，蒸40分钟，用筷子插入芋头糕里，如果抽起筷子没有粉浆粘住筷子即蒸熟了

6. 第6步.

   放凉吃口感更好，不粘口

7. 第7步.

   煎着吃更😋

8. 第8步.

   补图，我家里的匙羹