内外兼修——阿尔卑斯蛋糕

内外兼修——阿尔卑斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   【挞底制作步骤】 1.将软化后的黄油用电动打蛋器搅打至顺滑

2. 第2步.

   2.先将过筛的糖粉用搅拌头大致混合至无干粉

3. 第3步.

   3.再用中高速打发至黄油霜颜色变浅，体积微微膨胀

4. 第4步.

   4.加入一部分打散的鸡蛋液搅拌至液体被完全吸收

5. 第5步.

   5.再将剩余的鸡蛋液倒入搅拌至液体被完全吸收

6. 第6步.

   6.加入过筛后的杏仁粉和低筋粉用刮刀轻柔搅拌成团无干粉，包上保鲜膜放置冰箱冷藏约1小时至硬（此步中可先做杏仁奶油霜）

7. 第7步.

   7.取出面团在案板上撒少许低筋粉

8. 第8步.

   8.将面团擀成约2.5mm-3mm的厚度的面片

9. 第9步.

   9.将切模切出形状，装入挞壳模具中，用小刀修好边缘后用叉子在挞底扎出孔眼

10. 第10步.

    10.提前预热烤箱，上下火175°，烘烤5分钟后取出用叉子压平挞底，再烘烤7分钟取出放凉备用

11. 第11步.

    【杏仁奶油霜制作步骤】 1.将软化后的黄油用电动打蛋器搅打顺滑

12. 第12步.

    2.加入过筛后的糖粉，大致混合均匀后，用中高速打至颜色变浅

13. 第13步.

    3.蛋液分两次倒入，先倒一半蛋液搅拌均匀后，再把剩余的加入搅拌均匀

14. 第14步.

    4.加入杏仁粉用刮刀拌至无干粉颗粒后装入裱花袋中备用

15. 第15步.

    【卡仕达酱制作步骤】 1.将牛奶、淡奶油、黄油加入奶锅中加热至微微冒泡后放置一旁备用

16. 第16步.

    2.将蛋黄、砂糖混合搅拌均匀

17. 第17步.

    3.将玉米淀粉倒入蛋糊液中搅拌均匀

18. 第18步.

    4.将一旁加热好的牛奶倒入，边倒边搅拌

19. 第19步.

    5.将搅拌好的面糊倒入奶锅中加入低筋粉搅拌均匀

20. 第20步.

    6.将奶锅隔水加热搅拌至浓稠

21. 第21步.

    7.将加热好的卡仕达酱倒入筛网中过筛

22. 第22步.

    8.装入裱花袋冷藏备用

23. 第23步.

    1.【香缇奶油】将白砂糖倒入淡奶油中用电动打蛋器搅打顺滑备用

24. 第24步.

    2.将之前烤好的挞底从模具中取出，用杏仁奶油霜挤入挞壳中约7分满

25. 第25步.

    3.预热烤箱上下火175°烘烤约10分钟至表面金黄即可

26. 第26步.

    4.将香蕉切对半放置在挞底中间，将卡仕达酱挤在香蕉外层

27. 第27步.

    5.再用奶油包裹外层

28. 第28步.

    6.用抹刀修饰形状

29. 第29步.

    7.最后撒上椰蓉就完成了

30. 第30步.

    8.颜值高到不知道如何下口~~