手撕蒜苔一反北方惯用的切小段炒制的方法，改用手撕成细面状，独有一番清风拂柳的妩媚之姿。
1､ 蒜苔洗净去掉头尾，锅烧开水，放少微量盐和几滴油，加入蒜苔，焯烫10秒钟断生，捞出过冷水，待蒜苔彻底冷却后，撕成细条，沥干水装盘。
2､ 将油辣椒，生抽，盐，糖，香醋，蒜泥，香油在碗中调匀，淋到撕好的蒜苔上，洒熟芝麻翻拌匀即可。
小贴士一定要看：蒜苔建议用新嫩蒜苔，焯烫的时间不宜过长以免影响口感。拌料可根据个人口味调整
