青柠雪山小蛋糕-北鼎烤箱食谱

青柠雪山小蛋糕-北鼎烤箱食谱的做法步骤

1. 第1步.

   称量好原材料，取一个青柠的汁和柠檬皮屑，青柠汁不够45g需加水补足

2. 第2步.

   烤箱预热170度

3. 第3步.

   分离蛋白和蛋黄

4. 第4步.

   蛋黄先后加油和青柠汁搅打均匀

5. 第5步.

   加入过筛的低粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免出筋

6. 第6步.

   蛋白分3次加糖打至硬性发泡

7. 第7步.

   将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

8. 第8步.

   倒回剩下的蛋白糊翻拌均匀，加入柠檬皮屑翻拌均匀

9. 第9步.

   将混合好的面糊倒入模具，轻轻震掉表面的气泡

10. 第10步.

    送入预热好的烤箱烤30分钟

11. 第11步.

    出炉倒扣晾凉后脱模

12. 第12步.

    混合雪山顶原材料，用梅森杯或者打蛋器将奶油打发至8分，略微有一点流动状态

13. 第13步.

    将打发好的淡奶油抹至戚风上方，形成不规则的自然滴落状

14. 第14步.

    表面擦上柠檬皮屑，装饰上青柠即可