韭菜生煎包

韭菜生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   韭菜捡好洗净沥干

2. 第2步.

   切成小粒

3. 第3步.

   加入适量食用油（这里分享一个小秘诀，切好的菜一定要先用食用油拌匀再调味，这样可以把韭菜的水份锁住，既能保存韭菜的水份，又不会包的时候因为韭菜出水而难包）

4. 第4步.

   拌好的韭菜一点水都不会出

5. 第5步.

   再加入肉碎顺时针搅拌

6. 第6步.

   加入鱼露，在这里特别建议下鱼露而不是下盐，鱼露可以提起香味，也可以让颜色保持

7. 第7步.

   面粉加入酵母、糖拌匀

8. 第8步.

   用筷子边搅拌边加水

9. 第9步.

   搅拌成棉絮状态

10. 第10步.

    继续用手揉

11. 第11步.

    揉成光滑面团，用个大盆倒扣醒发30～40分钟（根据天气变化而变化，冬天可以延长，夏天需要缩短）

12. 第12步.

    醒好的面团轻轻搓揉成长条状

13. 第13步.

    分成大约16个剂子

14. 第14步.

    擀成圆形

15. 第15步.

    包馅

16. 第16步.

    捏好

17. 第17步.

    醒发10～20分钟

18. 第18步.

    一个一个胖乎乎的

19. 第19步.

    胖嘟嘟的好可爱

20. 第20步.

    不粘平底锅加热后转小火加入食用油，油千万不要太多，包子一个一个放进去，让包子的底部加热定型一分钟

21. 第21步.

    转大火加入水，水量大约淹没包子一半高

22. 第22步.

    盖上锅盖，水差不多要干转中火至收干，关火焖2分钟

23. 第23步.

    掀盖

24. 第24步.

    出锅

25. 第25步.

    咬一口满嘴汤汁