菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜

菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备： 豆腐皮1张；杏鲍菇1个；鸡蛋2个，食用油少许。 酱汁配料： 番茄沙司，蚝油，老醋，盐，白糖，水。

2. 第2步.

   食材处理： 菊花： 豆腐皮清洗干净，对折后，切掉一个边备用；大块豆腐皮平均分成两块，（两个长方形）分别对折；在豆腐皮连接的一侧竖着切，宽窄均匀，不要切断；从一端卷起，用牙签底端固定，一朵漂亮的菊花完成。 素排骨： 杏鲍菇切成肋排的形状待用。 鸡蛋饼： 鸡蛋打散，放入少许盐待用。

3. 第3步.

   酱汁配方： 番茄沙司：蚝油=3:1；陈醋1调羹；盐适量，白糖少许；水适量；（配比可根据自己口味喜好调整） 小贴士：选择番茄沙司，不是番茄酱，番茄沙司跟蚝油融合，出来的味道更加鲜美；陈醋能把番茄中的有害物质番茄碱破坏掉。

4. 第4步.

   做法： 1、锅中放水烧开，加入少许植物油，适量盐，倒入切好的杏鲍菇煮熟，捞出，晾凉沥干水分备用；

5. 第5步.

   2、鸡蛋饼制作： 炒锅放入少许植物油，倒入鸡蛋液，关小火，轻轻晃动炒锅，鸡蛋液凝固后翻面，蛋饼熟了，取出备用； 3、鸡蛋饼切成长条，宽度小于杏鲍菇的长度，备用的豆腐皮切成细长条； 4、杏鲍菇用鸡蛋饼条缠绕后，用豆腐皮系紧，素排骨就做好了

6. 第6步.

   5、炒锅倒入少许植物油，油热后放入素排骨关小火，将素排骨煎到两面金黄； 小贴士：一定小火慢煎，让杏鲍菇充分吸收鸡蛋饼的香味。

7. 第7步.

   6、杏鲍菇煎好后，放入做好的菊花；

8. 第8步.

   7、倒入调制好的酱汁，小火收汁； 小贴士：轻轻翻动排骨，用调羹把酱汁浇盖到菊花上，尽量让食材沾满、沾匀酱汁。

9. 第9步.

   8、装盘。

10. 第10步.

    菊花色泽诱人

11. 第11步.

    排骨酸甜可口

12. 第12步.

    菊花素排