不怕大家笑话，每次做嫩豆腐都各种担心，碎了糊了粘锅了！小朋友每次点豆腐我就各种担心。现在再不担心啦。
这道菜的核心秘诀就是使用麦子厨房美食锅恒温烹饪，豆腐不粘锅不变焦，制作出来的蟹黄豆腐爽滑可口，细嫩，色彩明朗，充满沙粒感的蛋黄，搭配腻滑的豆腐，绵密的口感顺着唇舌余香经久不退。再来一碗饭！不想用咸蛋的话可以换成肉沫，一样做法，一样下饭。-麦子厨房
将豆腐切小块，咸蛋黄压成泥，待用。
美食锅中温MED预热完成后，倒入20ml食用油，倒入姜末炒香，倒入咸蛋黄泥，炒至起泡。
倒入高汤，加入胡椒粉和盐，搅拌均匀。
倒入豆腐，翻平焖煮6分钟。
倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠，即可取出装盘，撒上葱花享用。
柔嫩爽滑，软糯鲜香！