鸡腿卤面

鸡腿卤面的做法步骤

1. 第1步.

   蒸锅加水，屉布过凉水拧干铺好。将面条抖散铺到屉布上。开火，水开后中火蒸15分钟。

2. 第2步.

   鸡腿洗净去骨切丁。豆角摘净洗净掰成小段。热锅倒入葵花籽油，放入八角，待八角出香味后，倒入鸡腿丁翻炒。

3. 第3步.

   倒入料酒翻炒两下。

4. 第4步.

   倒入豆角段，加生抽、红烧酱油、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精。翻炒片刻。

5. 第5步.

   加入少量水，这里注意之前的调料已经在锅中形成一部分汤汁才好，不然水多油少，面条就会软粘。

6. 第6步.

   水烧开后关火。

7. 第7步.

   此时面条也到时间了。将蒸过的面条挑散放入干净的盆中，慢慢加入炒菜的汤汁，边加边拌，直到面条颜色均匀，吸饱汤汁但又能抖散的状态。

8. 第8步.

   拌好的面条重新铺入笼屉里（检查下蒸锅的水是否充足，不够了要记得加水）。将炒好的菜捞出平铺在面条上。开火，水开后中火蒸10分钟。

9. 第9步.

   香喷喷的卤面就做好了。装盘开吃！