凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   将所有调料称好，盐酵母用面粉混合之后加入水，是面粉湿度来定水量，揉到不粘手，盖湿布醒十五分钟到二十分钟，拿出一个大盆，放入面团，开始洗面，将面团使劲揉搓，只剩下面筋，面团水放盆中静置四小时或隔夜，面筋不用的时候放入水中

2. 第2步.

   将面团水上面的沉淀出来的清水倒掉，将剩下来的沉淀物加入少量水搅拌均匀，锅中烧开热水，选择一个不锈钢盆抹香油放入适量面团水，盖锅盖，等起泡即可将盆拿出放入水中晾凉，轻轻撕开凉皮，放入砧板，继续上组动作，知道全部蒸完

3. 第3步.

   面筋加少许酵母揉匀放锅中蒸20分钟，切成方块大小，凉皮切条，加入喜欢的蔬菜，醋，糖、辣椒油，就可以吃啦！

4. 第4步.

   最好不要隔夜食用，凉皮会起黏