面粉加盐加酵母搅匀。加水搅拌成絮状。合成面团。捂上湿毛巾。放温暖地方发酵。不论时间，发到原来体积二至三倍。面和水的比例有点高，如果你不经常做家务。建议面和水比例为10：5.5。否则面太稀无法操作。
取出面团，背面朝上按扁。排气。压成饼状，圆边凸起。方法随你。我习惯空中飞饼，这样花哨些。不过有点难度，需要练习。面茬口也有说法。以后讲这个。平底锅倒些油，面饼直接进锅，二次发酵20分钟。
所有蔬菜除去西红柿改刀炒全熟。关键不能有汁水。西红柿切丁。
面饼发酵好，用三片奶酪垫底。刷番茄酱，蔬菜香肠丁。最后盖奶酪。饼皮没味道，味道主要是番茄酱，芝士，蔬菜和香肠的味道。奶酪必须是优质马苏里拉奶酪，有人说做出披萨芝士不化，不拉丝。就是芝士用错了。香肠主要味道要好。
用不用烤箱区别就在这一步了。平底锅盖盖小火煎一会儿。放点水，水没过饼厚度一半。盖上盖子。直至水全部蒸发，饼底半焦糖化，不可太焦。香味漂出，芝士融化。标准是水干后，锅里有滋滋响，饼就快好了。
拉丝好坏全看奶酪的质量。