青团

青团的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   麦青粉加上糖用大约150克左右开水溶化搅匀；澄粉用50-80克左右开水烫熟搅匀成有点糊状，我的图水放多了，太稀了。（我试下来总的用开水量在220克左右）

3. 第3步.

   将搅匀的麦青汁倒入糯米粉和猪油中拌匀，再加入澄粉糊和成面团，我的图面团略干了一点点。面团放在碗里用保鲜膜包住醒一下。然后准备馅料。

4. 第4步.

   烤箱180预热，咸蛋黄放在烤盘里，喷上一些黄酒，进烤箱烤12分钟。

5. 第5步.

   蛋黄取出后，用铲子一只只按碎，热的情况下很容易就按碎了。

6. 第6步.

   咸蛋黄碎和肉松一起搅拌均匀

7. 第7步.

   加蛋黄酱搅拌均匀

8. 第8步.

   肉松咸蛋黄馅到这个程度就可以搓成丸子了，每个丸子30克左右，醒好的面团也是搓成30克丸子，注意面团不管再什么情况下最好都是用保鲜膜盖住，否则容易干掉。然后像包汤圆一样，一个面团包一个馅，这个量一般可包17，18只青团。因为要达到皮薄馅多的状态，挺难包的，做过冰皮月饼的朋友应该会有点心得。（搓丸子和包团子忘了拍照）

9. 第9步.

   锅里水烧开，青团上屉蒸15分钟

10. 第10步.

    蒸熟后，温热状态刷上一层色拉油

11. 第11步.

    用保鲜膜包裹，一般常温可存放3天。