家庭烹饪，虽然可以用浓汤宝等浓缩高汤快捷提供所需高汤，但并非首选。自制高汤并不难，相反，很简单。熬煮好的高汤可以分装放入冰箱，冷藏2天或冷冻3个月。
小洋葱切对半，胡萝卜、西洋芹切条。（蔬菜的大小和厚度与高汤熬制时间有关，最好熬煮后保持原有形状，避免软烂的蔬菜影响高汤的清澈和味道） 食材放入大锅，加清水煮沸（可提前将鸡架骨用流水冲洗或清水浸泡，去除血块；也可先用热水汆烫去沫）。
煮沸去沫，调小火至微冒泡状态，掀盖熬煮，期间及时撇去浮沫与油脂。
熬煮2~3小时。（最后一小时也可以加入香料束和黑胡椒粒，不同食谱对香料的增加阐述不一，应避免香料束的风味过于浓重影响鸡高汤的味道；如加，月桂叶1片+百里香1~2株+欧芹茎4株+韭葱叶1片）
取出鸡骨和蔬菜，以细目网筛过滤（最好不要按压，自然流出，避免浑浊颗粒）。
这道高汤可用于：青蒜马铃薯冷汤，番红花蘑菇意式顿饭，鸭肉炖饭，鹰嘴豆菠菜加蛋等食谱中。
过滤高汤中剩下的骨架和其他材料，可以加水再煮45分钟，成为“二次高汤”，等熬下一轮高汤时加入二次高汤，可以让味道更浓郁。
如果高汤的胶质足够丰富，冷藏后会呈现啫喱状；为增加高汤的胶质与风味，除骨架外可以额外加入鸡肉，譬如鸡腿鸡翅鸡颈。
放入冰水中快速冷却可以防止风味流失，若用于储存，可快速冷却后冷冻（可用冰格冷冻，使用时以小冰块形式加入）。
