扁豆有健脾益胃之功效,且口感爽脆,颜色翠绿,和咸菜搭配另番风味。豆类疏菜要炒熟,防止中毒。
把扁豆洗净去头尾。
切成丝待用。
锅烧热加入油、蒜蓉、咸菜炒香,再加入扁豆丝继续翻炒至软时调味。
豆熟时勾芡淋明油出锅装盘。
扁豆、四月豆等一定要煮熟,防止中毒现象发生。