春天是吃芦笋的季节，芦笋营养丰富，享有“蔬菜之王”的美称，经常吃用可提高免疫力、抗癌、降脂减肥的作用。
芦笋配上高蛋白、低脂肪的牛肉，最适合春天吃的一道健康低脂又美味的菜。
牛肉洗净切薄片，放入黑椒、蚝油、生抽、料酒、油、淀粉。
拌匀腌制20分钟以上备用。
芦笋洗净，去老根。
切成自己喜欢的形状待用。
锅中放水烧开，加少许油，放芦笋焯水1~2分钟，捞起沥干水分。
热锅热油，放入腌制好的牛肉。
翻炒至七八成熟。
放入焯过水的芦笋。
翻炒均匀，这时候尝尝味道，味道不够可以加少许盐。
翻炒均匀，出锅装盘。
每个人的口味咸淡不同，调料没有给具体的用量，按自己的口味添加就好。
焯过水的芦笋不要翻炒太久，否则会影响口感和营养。
喜欢黑椒味浓一点的可以出锅前再撒上一些。