准备材料： 排骨切块后泡入清水中。 春笋去除外皮去掉老根，洗净后切成滚刀块。 姜切片。
排骨放入开水中焯水，去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩
电饭锅中放入焯好的排骨和春笋，加入姜，蒜，八角及香叶，放入足量的清水，盖上锅盖开始炖2小时。 这期间要时不时的撇去水面上的沫子，让汤水保持清亮。炖的最后10分钟打开锅盖调入少许盐，再继续用炖10分钟即可
汤很清香、鲜美
春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟。
春笋富含膳食纤维，肠胃不好的人不要多吃。