在布里斯班留学，常常一个人做饭。炒饭是比较好的一人食选择，既方便，又能满足口腹之欲。
各色食材在一起为雪白的米粉搭配，看着也比较赏心悦目。
一碗满足。
鸡胸肉切细丝，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
芹菜和胡萝卜切丝。
热锅冷油，下鸡胸肉丝翻炒至变色，盛出。
下胡萝卜丝和芹菜丝翻炒至稍微变透明。
加入鸡胸肉丝和米饭进去翻炒，一定要快炒，速度不能慢。
盛出便可。
米饭不一定要用隔夜米饭，现煮的也可以，只要少加水。米饭不要压得太实，松松地放在碗里就行，不然入锅后很难弄散。
不用担心鸡胸肉柴，这样快炒出来口感很嫩。
也可以改刀法，把食材都切成小丁，会获得完全不同的口感。