包子&馒头

包子&馒头的做法步骤

1. 第1步.

   五碗面粉（最后高筋面粉）就是咱们平时吃的碗，如果只做馒头三碗就够了（一家三口）

2. 第2步.

   两袋酵母10克，用温水化开，准备4-5碗温水（尽量用温水）把黄油切小块捏碎在面粉里，放牛奶也可以（如果没有，可以不放）

3. 第3步.

   酵母水倒入，温水一点一点到入，边倒边揉，有时间的话多揉一会，做到三光（面光、手光、盆光）揉好就开始发面，发到最少两倍大时

4. 第4步.

   我为了节省发面时间，用了两个热宝，热水袋也可以，大约两个小时就够了，接下来咱们开始做馅，只做馒头就可以坐等面发起来了

5. 第5步.

   肉切小块，用绞肉机绞碎，为省事可以买肉馅回来，要一定五花肉

6. 第6步.

   白菜我也用绞肉机绞碎了，如果没有，就只能剁碎了（时间会比较长一点）白菜里面放点盐，腌一下

7. 第7步.

   放入葱（半棵）姜（一块）蒜（半头）切碎，放入肉馅中

8. 第8步.

   白菜用手钻一下，把腌掉的水钻掉，放入肉馅中，同时放入盐，酱油，香油和花生油（豆油和玉米油也可）十三香少量，放入一点点蚝油（可不放）搅拌均匀后就可以了

9. 第9步.

   现在是韭菜鸡蛋馅儿得，韭菜摘干净洗好，切碎（尽量切的小一点）不用剁

10. 第10步.

    三个鸡蛋打碎，放点盐，平底锅煎一下，用铲子弄碎

11. 第11步.

    放点盐，少量十三香，香油，伴均匀

12. 第12步.

    这是面已经发差不多了，如果没有那就再等等，温度高发的就快，低就慢一点

13. 第13步.

    碗里放点碱面，放入温水化开

14. 第14步.

    放入面中，在面板上揉好，继续放在盆中醒5-10分钟

15. 第15步.

    醒好以后，面揉成长条，切成这样的小段，准备上锅蒸，锅联上放入蒸布（没有可以用白菜叶代替）上汽之后蒸15分钟，关火

16. 第16步.

    馒头蒸好了

17. 第17步.

    接下来就是包子了，取部分面，分成这么的小块，擀面杖擀一下（不要太薄）准备包馅

18. 第18步.

    包馅时忘拍视频了，拿豆馅做示范吧（我也是新手，亲们就凑合看吧）

19. 第19步.

    上汽后蒸15分钟，包子出锅了