1:2:3:4！不加大料，也美味、销魂的糖醋排骨！不硬、不柴、不油腻，全家老小都爱吃！

1:2:3:4！不加大料，也美味、销魂的糖醋排骨！不硬、不柴、不油腻，全家老小都爱吃！的做法步骤

1. 第1步.

   排骨砍成小段，清洗干净，沥干水分！ 加入用2勺料酒、1勺生抽（酱油）、小半勺盐、4-5片姜片拌均，盖上保鲜膜腌渍至少1个小时！

2. 第2步.

   腌渍期间，可以不时翻动1-2次。

3. 第3步.

   炒制之前，先调配好糖醋酱汁：1勺料酒、2勺生抽（酱油）、3勺白糖、4勺醋，或者按排骨实际用量的多少按1:2:3:4的比例来调配以上酱汁的用量。 适当搅拌至白糖溶解。

4. 第4步.

   热锅、冷油！下入姜片和葱段。

5. 第5步.

   中火，将葱、姜煸炒到边缘有些焦黄。

6. 第6步.

   将腌渍排骨中的姜片去掉，然后直接下入锅中，不停翻炒。

7. 第7步.

   直至排骨边缘的肉肉有些焦黄。

8. 第8步.

   倒入调好的糖醋酱汁，不停翻炒。

9. 第9步.

   直至排骨均匀裹上糖醋汁。

10. 第10步.

    倒入烧开的纯净水，没过排骨，盖上锅盖，中火焖煮20分钟左右。 注意⚠️一定要倒入烧开的水哦，不然会因为热胀冷缩使得肉质到后期就会变得过紧而变柴！加开水非常关键，也是可以领口感更加细致、软嫩的关键！！！

11. 第11步.

    焖煮20分钟后，揭盖，开大火！ 不停翻炒，收汁！ 收汁过程大概需要5分钟的时间！

12. 第12步.

    刚开始，看到锅里的颜色可能会觉得不太像糖醋排骨！那是因为汤汁还没收干，因此上色还不完全！

13. 第13步.

    所以需要开大火不停翻炒！ 一方面是要收汁，另一方面只要逼出肥肉里的油脂！ 注意观察，排骨明显上色，并且糖醋汁几乎全部吸收，而锅内慢慢有油渗出的时候，可以适当加一小勺老抽、1-2勺番茄酱，这样出来的颜色会更漂亮。

14. 第14步.

    最终，排骨将酱汁完全吸收，肥肉里的油脂也完全被逼出，这样出来的糖醋排骨才不会油腻。

15. 第15步.

    起锅时，避开油汁，只捞排骨！

16. 第16步.

    每块排骨绝对非常入味！ 更重要的是，口感软嫩！不柴，不塞牙！不油腻！

17. 第17步.

    吃到盘底都不会汪起很多油哦！