蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)

蛋塔皮 蛋挞皮(附两种蛋塔液)的做法步骤

1. 第1步.

   黄油我是昨晚拿到室温的，室温大概23度，秤好后放在油纸里

2. 第2步.

   擀成一个长方型，大概10*14cm，放冰箱里冷藏

3. 第3步.

   将砂糖溶解在水中形成糖水，把黄油和面粉混在一起再冲入糖水，揉成面团即可，包上保鲜膜醒15分钟

4. 第4步.

   用手按一下黄油，能按出手印，基本上黄油的软硬程度和面差不多(面不要太软)

5. 第5步.

   裹入黄油

6. 第6步.

   擀开

7. 第7步.

   三折，请看图，包上保鲜膜再入冰箱冷藏

8. 第8步.

   10-15分后，取出擀开再重复步骤7两次(一共三次)

9. 第9步.

   三次后，擀到1厘米厚度，用直径8厘米左右的工具(我用的塑料盒盖子)卡出圆型

10. 第10步.

    这个样子的

11. 第11步.

    放到这样的模具里，底扎几个洞

12. 第12步.

    或这样一次性的锡纸塔模

13. 第13步.

    210度预热烤箱(大概五六分钟)，， 烘焙18到25分钟，根据自己的烤箱， 预热的时候做蛋塔液见小贴士

14. 第14步.

    方子出的是6个的量，请忽略我这张图，因为要对比一下锡纸托和铝模托还有买来的蛋塔皮的效果所以我烤了三种来观察

15. 第15步.

    酥的掉渣

16. 第16步.

    再来一张