核果吐司

核果吐司的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，黑加仑中倒入35g的朗姆酒，盖上盖子，泡一夜。目的是让提子干更润，不容易烤焦，还会更加好吃哦。

2. 第2步.

   核桃剥仁后烤箱180度烤至表皮爆裂，闻到香气就好了。（烤过的核桃仁更香）

3. 第3步.

   泡过的提子干沥干水份再用厨房纸巾吸净表面的水份。烤熟的核桃去除外边的表皮，不然会有苦涩的味道。

4. 第4步.

   后油后盐法揉至扩展阶段，加入核果类。

5. 第5步.

   揉好的面团滚成圆球状。

6. 第6步.

   密封，在28度的环境下发酵一个小时。

7. 第7步.

   发好的面团均分三份，滚圆松弛30分钟。

8. 第8步.

   松弛好的面团擀开卷起，继续松弛30分钟。

9. 第9步.

   最后一次擀开再卷起，放入吐司盒内，注意方向一致

10. 第10步.

    在温度38度，湿度85%的环境下进行二发

11. 第11步.

    发酵至8分满

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱内，下火190℃，上火160℃，烘烤38分钟。

13. 第13步.

    出炉震模，放置晾网上彻底凉透后切片保鲜袋保存。