番茄鱼

番茄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼菜场买来已收拾好，回家再仔细洗干净（去除腮，肚子里面的黑色物质）再用厨房纸巾擦干，包上，剁去头和尾部

2. 第2步.

   锅里少许油，放点姜片爆香。

3. 第3步.

   放入鱼头和尾部，煎一下，煎至发白

4. 第4步.

   放适量的开水，大火烧开，小火慢熬

5. 第5步.

   黑鱼很滑很粘，一定要用厨房纸巾包好，或者干布。不然很不好操作。 一只手按住包好的鱼，一只手拿刀从鱼骨一边开始切进去。

6. 第6步.

   片好的鱼肉

7. 第7步.

   拿一条纯鱼肉，一手按住包住的鱼，斜着片，薄一点。

8. 第8步.

   片好所有鱼片。鱼骨切小块。

9. 第9步.

   鱼片和鱼骨，生粉，料酒，盐，抓均匀，腌制一会

10. 第10步.

    番茄洗净刨去外皮，也可热水烫一烫去皮，我觉得还是这个方法方便。

11. 第11步.

    切小块

12. 第12步.

    鱼汤熬成奶白色，放点盐调味，盛出备用

13. 第13步.

    锅里少许油，放入几颗蒜瓣炒香，再放入番茄，炒软。要是觉得颜色不够，可以加点番茄酱。

14. 第14步.

    放入之前的鱼汤，大火烧开，放入鱼片，用筷子搅拌一下，一直用大火，鱼片变白即可。撒些蒜苗叶。你也可以一片片放鱼片，这样鱼片形状好看，不会翻卷。