羊肉炖卷心菜Fårikål是挪威的法定国菜，它之于挪威人就犹如炸鱼薯条之于英国人。
这道菜的做法相当简单。虽然很简单，很朴素，但竟美味无匹。羊肉软而鲜嫩，卷心菜糯而清甜，胡椒粒咬碎了继而烫帖整副肠胃，当选为国菜可算公道合理。
将羊肉和卷心菜分别斩成大块，一层菜一层肉，层层码入炖锅，并在每层之间均匀撒上盐、黑胡椒粒和面粉，最顶上放一片月桂叶，加水至没过羊肉。
大火煮沸，转小火加盖炖煮至羊肉软烂，大约需要2小时。
出锅后撒适量欧芹碎。
与连皮新煮的土豆同食，是挪威人的经典搭配。
这道羊肉炖卷心菜，最好是提前一天制作，这样既有助于食材风味的彼此吸收，又方便能在汤汁冷却后撇除表面的油脂与浮沫，食用时口感更清爽鲜甜。
