10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白，蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄加糖，加牛奶加油，加低筋粉，加香草精搅拌

3. 第3步.

   搅拌到这个程度就可以

4. 第4步.

   蛋白加糖，加玉米淀粉打发。打发蛋白的器皿不能有水和油，否则很难打发！！淀粉的加入可以加速打发蛋白，也使的蛋白更硬性

5. 第5步.

   软性发泡。打蛋器提起来蛋白鹰嘴状，适合做蛋糕卷

6. 第6步.

   硬性发泡，提起打蛋器，蛋白直立的小三角做戚风蛋糕的状态。

7. 第7步.

   取1/3蛋白放入蛋黄面糊，翻拌

8. 第8步.

   然后再把上一步的面糊倒入剩余的蛋白里搅拌

9. 第9步.

   搅拌好的面糊

10. 第10步.

    预热180度,上下火180度，最后10分钟上160,下170,40~50分钟

11. 第11步.

    看切面。不错吧。口感软绵甜蜜😏