咸肉炒莴笋

咸肉炒莴笋的做法步骤

1. 第1步.

   莴笋去皮切片，蒜姜切成沫，干辣椒切成小段备用😊

2. 第2步.

   咸肉清洗干净后放入锅中,倒入冷水没过咸肉,盖上锅盖中火煮二十分钟即可。将煮好的咸肉捞出切成薄片备用😊

3. 第3步.

   根据咸肉的肥瘦程度,倒入适量食用油。待油温升至8成热,倒入切好的咸肉片大火翻炒😊 注意可不要然后油迸溅到脸上哦⚠️

4. 第4步.

   炒至咸肉油脂析出，肉皮出现些许金黄色后，放入切好的蒜、姜、干辣椒，煸炒处香味即可。 注：这里为了简单，我直接将锅子微微倾斜，再将肉拨至锅的一边后直接放入佐料，这样既免去了将肉单独盛出来的步骤，又能让油集中到锅的另一侧，从而让放入其中的佐料在接触到大量油后更快速充分的激发出香味。

5. 第5步.

   佐料煸炒出香味后，迅速放入切好的莴笋片。再将锅内的食材充分翻炒均匀，三分钟后散入适量鸡精再翻炒几秒后即可出锅。这里小伙伴们也可根据自己喜爱莴笋的生脆程度适当调整翻炒时长。 注：因为咸肉是用大量的食盐腌制而成的，所以千万不要放盐哦，不然一定会齁到哭泣😢

6. 第6步.

   出锅装盘，一盘咸鲜清爽的莴笋炒咸肉就做好啦😊