椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
挑选适量生猛皮皮虾。
洗净沥干备用。
热锅放入适量花生油，皮皮虾用厨房纸吸一下表面的水份，以免油炸时，水会溅出。油八成热后放入皮皮虾炸一分钟，期间翻一下面，然后捞出备用。
捞出控油。
锅中重新加热，油热后再次倒入皮皮虾服炸三分钟，然后捞出控油。
热锅倒入炸好的皮皮虾，加入紫洋葱、姜丝和青红椒粒，现磨点黑胡椒，再撒点椒盐，大火翻炒一分钟左右出锅。
装盘，开吃。皮皮虾里面肉质的鲜味还在！
1.这道菜不用加盐。
2.皮皮虾可用热水焯五秒钟左右，再裹上一层生粉，再油炸，最后出来的效果外表干燥酥脆。