今天介绍红烧排骨的做法，是我们家最认可的方式。
去腥彻底肉香浓厚，肉质不柴超紧实，
不用过分调味，就味杀四方~
PS:同样的步骤，也可以套用到红烧牛肉，红烧猪蹄，红烧XX。。。
拿走不谢咯！
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生姜切片，大葱切段，花椒一撮，干辣椒5个，冰糖2勺备用。
提前将新鲜排骨用凉水泡2-3小时，透出血水。如果血水较多，建议中间换水。
将排骨放置流水下冲洗10分钟左右，进一步洗净浮血等杂质。
排骨凉水下锅，放7-8片姜，加一勺料酒，大火烧开，直到撇干净所有溢出的血末，将排骨捞出。
热锅凉油小火，花椒和干辣椒将油爆香后，将花椒辣椒弃用，转大火，排骨煸炒至肉质金黄。
炒糖色。热锅凉油小火，放入冰糖，用铲子不断搅拌使受热均匀，当糖色如图所示时，倒入排骨
小火翻炒，至排骨均匀上色
放入7-8片姜，1勺料酒，2勺生抽，3个葱段，1颗八角，翻炒均匀
加入开水（注意！是开水！）没过所有食材，大火烧开后转小火。
盖上锅盖，小火炖90分钟左右
将排骨中的调料夹出弃用，大火收汁，中途可根据口味，继续加盐或者生抽调味
大功告成，盛出食用啦！
1、步骤2-4为”去腥”，是通往成功的必经之路，去腥彻底，才能很好的展现肉质香味，不可省略或偷懒。
2、煸炒排骨也非常重要，会让排骨的肉更紧、更香。
3、炒糖色注意火候，太早不好上色，太晚糖会发苦。
4、炖排骨的时间不用刻意90分钟，若筷子能戳穿肉，代表排骨熟了