八寸戚风（木糖醇）

八寸戚风（木糖醇）的做法步骤

1. 第1步.

   准备无水无油的盆两个，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻

2. 第2步.

   蛋黄加20克木糖醇用手动打蛋器搅拌均匀，加入60克牛奶，60克玉米油搅拌至完全融合

3. 第3步.

   筛入100克低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状，待用

4. 第4步.

   取出蛋白，用电动打蛋器打至渔网状，分三次加入木糖醇，打至提起成倒三角状，注意别打发过头，烤箱160度预热（我家烤箱是ACA的），不同烤箱温度自行调节

5. 第5步.

   取出三分之一蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀，再取出三分之一翻版均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中，全部翻拌均匀

6. 第6步.

   取出八寸活底蛋糕模具，把翻拌均匀的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下，震出起泡，放入预热好的烤箱中，155度烤55分钟左右（温度和时间请根据自己家烤箱的脾气自行设定）

7. 第7步.

   烤好后，震几下倒扣在晾网上，等完全凉透再脱模。

8. 第8步.

   超级细腻，蓬松，完美