老北京炸酱(妈妈的方子)

老北京炸酱(妈妈的方子)的做法步骤

1. 第1步.

   将干黄酱用白开水调稀，调至比甜面酱再稀一点就可以。

2. 第2步.

   肉切丁，切葱花(因为这根葱时间长了，我放了一整根，有些多。半根就可以），姜切末。

3. 第3步.

   备好。

4. 第4步.

   锅中放油，油热后放姜末。再放肉丁，加料酒，花椒粉和五香粉(勿多），翻炒。

5. 第5步.

   肉快熟时，放用水调稀的黄酱，甜面酱翻炒。翻炒过程中，改用小火。中间分3次加少量水。一定用小火，炒的时间要长一些。

6. 第6步.

   炒到这个颜色，用铲子炒到旁边不容易回到锅底，这个稠度。

7. 第7步.

   加入葱花，马上关火。

8. 第8步.

   妈妈手写原文