家常快手绿豆糕

家常快手绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   在某宝买现成的脱皮绿豆，反复清洗过筛（4、5次）洗去泡沫即可

2. 第2步.

   沥干水分，挑拣不好的绿豆颗粒

3. 第3步.

   懒人比较喜欢晚上浸泡过夜 注入清水开始浸泡，一共浸泡了10个小时。 图中是绿豆浸泡两个小时后的吸水膨胀的效果。

4. 第4步.

   第二天早上，我把浸泡了十个小时的脱皮绿豆放在电饭锅里煮熟。这是煮熟后的状态 电饭锅版： 松下电饭锅，慢煮模式，煮好后再闷十分钟再开锅。 不过煮熟了需用刮刀碾压看看，是否轻松成泥。 如果没有成泥需再加少量的水煮熟。 蒸锅版： 需在蒸锅的蒸屉上放上纱布，浸泡好的绿豆均匀分布铺满，盖锅盖，蒸40-50分钟。 时间到，需用刮刀碾压看看是否轻松成泥，如果没有再续时间继续蒸。

5. 第5步.

   油份我是用黄油+玉米油混合使用 开慢火，油分三次加入，每一次都多次搅拌均匀，绿豆泥有吸收之后再加下一次，直到油全部加完为止。 单单用黄油会奶油味太重，盖过绿豆的清淡味道。

6. 第6步.

   这是加完油、麦芽糖、细砂糖、开慢火多次搅拌均匀后的状态。

7. 第7步.

   全程一直开慢火，搅拌成均匀状态，稍稍凝固定型即可关火，因为冷却后还会更硬一些

8. 第8步.

   绿豆糕每份分28g+红豆沙每份分17g=一个绿豆糕45g

9. 第9步.

   绿豆糕搓圆按扁包入红豆沙陷即可 用法培客 月饼按压模具（50g）挤压 挤压之前无需刷油防粘

10. 第10步.

    每一个成型的绿豆糕装入月饼盒，再塑料包装袋塑封保存。