客家腌面

客家腌面的做法步骤

1. 第1步.

   买的不是成品肉酱，所以自己剁了，带点肥的比较好吃

2. 第2步.

   剁完的肉酱用生粉、酱油（适当多点）、胡椒粉（喜欢的多点）、少量白糖、少量鱼露腌一下

3. 第3步.

   腌肉的空隙可以切蒜末，葱粒（事实证明图示的葱粒切多了…）

4. 第4步.

   平底锅放油，热油后放蒜末，爆出蒜香（蒜头蜡黄色且没发黑）时把蒜末捞起来扔掉，然后关小火，放葱花翻炒几下，放肉酱翻炒，吵到肉酱粒粒分明且没水分时就可以乘起。

5. 第5步.

   起一锅水煮河粉/面/米粉，加点盐/鱼露调味，煮开后捞起沥干水分，把肉酱码上（可保留一点点油）就可以了。