【简易】20分钟 - 口水鸡

【简易】20分钟 - 口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   起一口汤锅烧一锅水。可以用稍大的汤锅，这样冷鸡肉下锅对水温的影响较小。 锅中放香叶八角花椒，煮沸后下鸡腿鸡翅，煮7分钟后关火焖10分钟。

2. 第2步.

   趁着鸡肉在煮，调酱汁。 葱姜蒜切末。

3. 第3步.

   入碗中，先加香油调匀。 这一步是为了让油包裹住葱姜蒜，使其颜色和香味都得以被包住。

4. 第4步.

   然后再加入所有其他调料：酱油，醋，水，胡椒粉，花椒面，红油。

5. 第5步.

   这时候鸡肉差不多煮好了。取一只鸡腿，从最粗的腿肚子处，深深切一刀到鸡骨头，看看是否还有血水。如果没有就说明鸡腿煮透了，鸡翅更不用说。 取出鸡肉，没入冰水直至完全凉透。

6. 第6步.

   取出凉透的鸡肉，沥干，并抹上几滴香油。

7. 第7步.

   抹好香油的鸡肉斩成小块，码盘并撒上花生碎。

8. 第8步.

   浇上酱汁，撒上香菜。上桌开吃！