春天来了，说什么三月不减肥四月徒伤悲，估计我就得这么一直“悲”下去啦😄谁叫面包如此丰富，如此多情呢?
在星空软欧之后，一直没有得到春游踏青的机会，也就没得去采集初春的嫩艾。眼睁睁看着周围朋友一个个那艾粑粑吃得香啊……有点碎片时间也不闲着，那我今天就来款春和景明有着艾粑粑异曲同工的面包——抹茶麻薯豆沙软欧吧！
话说一款好吃面包的出炉，离不开的是时间的炼制。第一天做老面和泡红豆，第二天熬豆沙与和面团一发，第三天蒸好麻薯后才得以正儿八经开撸。这面包，谁玩谁知道～
冷藏中种，就是老面，制作链接见我前面菜谱，多有提及，或者见凤梨餐包的小贴士，http://www.xiachufang.com/recipe/101845733/。我一般做好一次就分装冷冻起来，需要时室温解冻。如不用老面也可以，水分需减少20-40克。只是，加老面的软欧，那是真的软上加软～
配方量可做个10个软欧，每个约200克，考虑到要邮寄给老妈，这次没做那么大。
| #主面团 | |
| 高筋粉 | 400克 |
| 黑麦粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 抹茶粉（青岚） | 20克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 冷藏中种 | 200克 |
| 冰牛奶 | 300克 |
| 鸡蛋清 | 25克 |
| 小麦胚芽粉 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
| #麻薯夹心 | |
| 糯米粉（三象） | 170克 |
| 玉米粉（鹰牌） | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 320克 |
| 黄油 | 25克 |
| #豆沙夹心 | |
| 干红豆 | 250克 |
| 老冰糖 | 150克 |
制作豆沙： 泡豆子、加冰糖后高压锅熬红豆（水没过豆子就可以了），开锅后趁热撵成蓉，有点颗粒更好吃，晾凉，保鲜膜盖好。
制作麻薯： 所有材料混合均匀后，隔水蒸20分钟，凝固即可。加入黄油拌匀。 小提醒：1.混合时过一次筛再蒸，比较均匀。2.加入黄油要趁热，注意烫手哦，自己想办法咯。
面团用厨师机搅拌至出粗膜加入黄油，出手套膜后，加入小麦胚芽粉再慢速搅拌至均匀。冷藏发酵两倍大，戳洞不回缩。（一般我丢冰箱5℃冷藏一夜。）上图是发酵好了正在松弛的面团。
面团切分十份，配方量约110克/份。盖好纱布，再松弛一会。
等待面团松弛的同时切分麻薯成十份。约60克/份。
烤好的核桃掰小块。上图是我平时烤好分装当零食的核桃。
取一个面团，擀开，铺上麻薯、豆沙、核桃。
卷好，封口，整形。
二发后，撒粉，割包。
烤箱中层，上下火200℃，全程盖锡纸，35-40分钟。
趁热吃！