菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用，除了做汤还可以拌
菠菜掰两段，洗干净水开焯水两分钟，过两次凉水-攥干水分待用
锅内热油，手放油上面十公分左右感觉热就可以，放入花生米，用铲子辅助轻推花生米，使其受热均匀，变色关火，等半分钟捞出沥油，晾凉
菠菜、晾凉的花生米、切碎的蒜和其他调料放碗里拌均匀
可以用少许芝麻装饰
炸花生米的时候变色就要关火，不要等到你以为正好的颜色在关火，不然会糊
花生米根据自己喜好，没有固定的量