去寿司店，我几乎每次都会点炸三文鱼皮，丰厚的口感，油脂饱满，口口酥脆。
刚好去超市看到了三文鱼皮，就想自己试试能不能也自己炸。
三文鱼有点腥，洗完鱼皮，感觉手还是有腥味。
三文鱼皮最好选择皮带有点肉，吃起来口感好点，只要一层鱼皮，感觉会略微硬些。
将三文鱼洗干净，切段，不要切得太小块。
用黑胡椒粉，可以量多一点，去腥味。 芹菜切段，加上盐，柠檬汁。 将这几种配料混合，腌制鱼皮，大概半个小时。
平底锅放油烧热。 一个鸡蛋打散。 鱼皮依次沾上面粉，鸡蛋液，面包糠，尽量平铺，这样可以炸的更均匀。 炸的时候不要用大火，这样容易炸焦，也有利于不易让三文鱼油脂变苦。
最后撒上椒盐粉，黑胡椒粉就可以开吃了。 油炸三文鱼有些腻，可以沾芥末酱油或者挤上柠檬汁。