阳春三月，初春伊始 万物复苏，味蕾对江鲜的欲望也苏醒了，刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜！其中刀鱼更被称为“天下第一鲜”。清明前的长江刀鱼是最为鲜美的。
刀鱼去肠，鳃，洗净沥干
加盐，料酒腌半小时，加火肥，春笋，葱，姜。蒸锅中水沸腾后，入锅蒸十分钟。
刀鱼骨头，入油锅炸酥，撒上七味粉。鲜香酥脆。明前美食，大道至简，不可辜负。
