泰式无骨凤爪

泰式无骨凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   1.凤爪解冻切半，冷水下锅煮3分钟，加少许姜，料酒去腥。（因为懒买的冰冻脱骨凤爪，已经熟了的所以无需煮太久）

2. 第2步.

   2凤爪捞出，立即放入冰水中浸泡，并洗干净上面的胶质。捞出后用厨房纸巾吸干凤爪水份，放冰箱冷藏备用

3. 第3步.

   3.洋葱，胡萝卜，芹菜切丝，蒜米，小米椒切粒备用。柠檬榨汁，切片(柠檬只是装饰，如果泡一夜以上不放为好） 味道主要靠酱汁，蔬菜按自己喜欢的来。放不放蔬菜都可以。力气小，榨不出太多鲜汁，我加了一些成品瓶装柠檬汁。

4. 第4步.

   4.将所有酱汁在碗中混合，先用酱汁将凤爪、蒜米，小米椒混拌均匀，再将蔬菜放入拌匀。我个人爱好偏甜口，所以糖会多些，这看个人喜好增减。一般来说泰式酸甜的比例是：柠檬汁3：糖2：鱼露1【个人觉得】

5. 第5步.

   5.将所有材料拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，中间可适时翻拌均匀。装盘享用

6. 第6步.

   Ps.我用的是家中最小的乘汤的汤勺，大约一勺30ml到50ml这样，按比例就好

7. 第7步.

   甜辣酱用的这款进口妈巴侬，很赞😋后来试了另一个方子，同一牌子海鲜酱1勺加一勺甜辣酱也很不错。

8. 第8步.

   完美！！！！ 我这个是不过夜的。过夜的话可适量减少比例，如过夜只腌制鸡爪，蔬菜吃前三小时放入即可。 👉🏻另外，我用的是市售无骨凤爪所以容易入味一些，如果新鲜有骨的还是建议腌制半天以上

9. 第9步.

   我一般会先用小米辣和蒜蓉加料汁腌制好鸡爪，吃之前至少提前半小时再放入其它蔬菜和装饰

10. 第10步.

    出餐前的装饰