我鸡蛋超嫩的秘诀就是放猪油。如果没有猪油就一定是3个纯鸡蛋不要少蛋清或蛋黄。（如果配合我其他菜，比如炒肉用蛋清提肉嫩度3个蛋可以只要两个全蛋，最好有猪油）
这是3个蛋，只有一个全蛋，另外两个炒了两份肉取了蛋清。
打匀鸡蛋放一小勺猪油
加入半碗温水（注意是温水，太热会冲成蛋花，冷水会蒸不好蛋），至于碗的大小，我这是大饭碗，可以加到碗沿处，水不会多放心，够一家三至四口吃的量。
放入锅中，大火蒸五至八分钟。放锅中前最好把碗静置一会儿，让打蛋的时候出现的气泡消失或者用勺挽去那些气泡，这样蒸出的蛋光滑。
放葱，因为喜欢蛋的原汁原味，没加酱油。喜欢的可以加。
大功告成