又卷烧饼--探索版

又卷烧饼--探索版的做法
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又卷烧饼--探索版的做法说明

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跟老公逛金鹰世界,有家又卷烧饼排队的人很多,由于当天没时间排队,种草了,准备自己试试看,试玩后,简直太好吃了!又香又酥,还有大大的馅儿料,满足之余也有点罪恶感啊,赶快去🏃

又卷烧饼--探索版的食材和调料

面皮
中筋面粉220克
100克
细砂糖16克
3克
玉米75克
油酥
中粉150克
玉米70克
配料
若干
竹笋炖肉若干
黄豆若干
芝麻若干

又卷烧饼--探索版的做法步骤

  1. 第1步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第1步

    准备材料,香葱切末,不要葱白部分。竹笋炖肉切末。油皮材料混合,揉出膜。油酥材料混合,带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min

  2. 第2步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第2步

    将油皮分40g一个,油酥分20g一个,各十份。用油皮包裹住油酥,用虎口收口,收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团,擀成牛舌状。

  3. 第3步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第3步

    抹上竹笋炖肉粉末,喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。

  4. 第4步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第4步

    将面皮卷起来。

  5. 第5步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第5步

    小卷卷排排坐,净置10min

  6. 第6步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第6步

    取一个小卷卷,擀开成长条型,放入满满的香葱

  7. 第7步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第7步

    卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。

  8. 第8步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第8步

    顺着卷卷的横截面按压下去,形成一个蚊香状的面饼,继续醒发10min

  9. 第9步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第9步

    擀开蚊香饼,可以看见酥皮已经薄如蝉翼,吹弹可破了。

  10. 第10步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第10步

    刷上肉汁,撒上葱花、芝麻,香葱芝麻味就准备入炉了

  11. 第11步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第11步

    烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦!香的不得了哇!

  12. 第12步.又卷烧饼--探索版的做法步骤 第12步

    这是香葱肉酱味道的,比上一个味道略重口味,酱香更浓郁。蚊香饼擀开,抹上肉汁,撒上竹笋炖肉粉末,撒上芝麻,210度11min。取出烤盘,迅速刷上黄豆酱,再撒上葱花,继续烤制3-4min。

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