矜宸·蚝皇时蔬炒鲍片

矜宸·蚝皇时蔬炒鲍片的做法步骤

1. 第1步.

   鲍鱼一定要挑选鲜活大只的

2. 第2步.

   用自来水冲洗干净

3. 第3步.

   用小刀取鲍鱼肉，将所有内脏剔除干净，并且用清水反复冲洗，鲍鱼内脏腥味很重一定小心处理。

4. 第4步.

   鲍鱼壳开水烫一下备用

5. 第5步.

   鲍鱼肉洗干净擦干

6. 第6步.

   每只鲍鱼片4至5片，厚薄均匀，不要太薄会失去口感

7. 第7步.

   每一片鲍鱼都打一下花刀，炒的时候可以保持鲜嫩的口感

8. 第8步.

   用葱姜，白葡萄酒或者黄酒，蚝油，生抽，两勺糖，2勺生粉腌制鲍鱼20分钟入味。

9. 第9步.

   准备蔬菜

10. 第10步.

    起油锅，色拉油可以略多，先炒洋葱，葱姜爆香

11. 第11步.

    下入杏鲍菇同炒

12. 第12步.

    少许盐黑胡椒

13. 第13步.

    倒入芦笋翻炒片刻

14. 第14步.

    下入鲍鱼片同炒，一定要大火快炒30秒

15. 第15步.

    喷入少许水，这很重要，由于腌制鲍鱼的时候加了生粉了，此时的水可以是的整个菜很好的包酱

16. 第16步.

    迅速翻炒，淋少许麻油出锅装盘，完成。