老厨白菜

老厨白菜的做法步骤

1. 第1步.

   嫩白菜叶手撕成小块，弃用的白菜梗可以另用做醋溜白菜、金边白菜。

2. 第2步.

   五花肉切成大薄片，青椒切菱形片、葱姜蒜改刀，香菜、蒜苗切中段备用。

3. 第3步.

   提前用凉水泡发粉皮、木耳，时间来不及可以用热水泡发木耳。

4. 第4步.

   锅内倒入适量植物油，热锅凉油下入五花肉片炒至变色，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥，下入蚝油、酱油炒香，老抽调色。倒入白菜、木耳翻炒，接近成熟时，放入青椒、粉皮再次翻炒，调入适量盐、白糖、味精调味，调入适量水淀粉勾芡，淋花椒油，洒香菜段、蒜苗段，老厨白菜就做好了。

5. 第5步.

   白菜如果水分太大，可以先用油清炒一遍，然后再二次下锅炒制。如果不介意，一锅出菜最好，口感最佳。

6. 第6步.

   白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也是非常高的。也含有丰富的粗纤维，可以起到润肠通便、排毒养颜的作用。

7. 第7步.

   菜品特点：口感咸鲜、回味微甜、白菜脆爽、粉皮滑嫩、营养丰富。

8. 第8步.

   欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注微信公众号——杜锐美食，也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。