鸡蛋清洗干净，打入碗中搅拌均匀（可加入一丢丢盐或不加），加入1:1.5的温水（不烫手）继续搅拌，过筛去除气泡（我一般过两遍），盖上保鲜膜，放入开水锅中蒸4分钟左右，蛋液刚凝固时放入处理好的虾仁，盖上保鲜膜继续蒸1分钟左右即可出锅，滴入味极鲜酱油和香油开吃
