小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼

小羽私厨之腌笃鲜汆鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟

2. 第2步.

   五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。

3. 第3步.

   再把春笋放到开水锅里也汆烫一下 春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。

4. 第4步.

   砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味

5. 第5步.

   再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。

6. 第6步.

   倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。

7. 第7步.

   把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。

8. 第8步.

   再把百叶结放进去煮10分钟左右

9. 第9步.

   出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了 咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。