水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   小盆放葱姜蒜，花椒八角香叶，烧热油浇入炸成料油，可多做些以后用。

2. 第2步.

   炒锅放油烧热，放葱姜蒜爆香，放1/4袋红99重庆底料，2勺香辣酱，辣椒面炒出红油。

3. 第3步.

   炒出红油后到入深锅加生抽、老抽、料酒和水烧开，熬制30分钟，捞出调料扔掉。

4. 第4步.

   片鱼

5. 第5步.

   鱼头鱼骨放入锅内熬汤，加盐，鸡精调味。

6. 第6步.

   片好鱼肉用水漂洗清血水。

7. 第7步.

   放盐、玉米淀粉、一个鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。

8. 第8步.

   捞出鱼头鱼骨。

9. 第9步.

   鱼片放入汤锅煮开捞出放入盆内，底下放焯好的自己喜欢的青菜。

10. 第10步.

    提前炸好的料油烧热浇到放好蒜末和辣椒面的鱼上。

11. 第11步.

    放香菜，完活！