总觉得西餐里，越是看起来乱哄哄、很随意的，就越是美味炸裂。特别是吃了让人充满能量的意式蛋饼——Frittata，蛋奶肉蔬一锅端，你中有我我中有你，做法也是real简单，还是清理冰箱存货的不二选择。你完全可以任性地想怎么来就怎么来，相互转换食材，来搭配属于你的那款frittata 。
| 橄榄油 | 1茶匙 |
| 切碎的培根 | 2片 |
| 菠菜叶 （不要茎） | 100g |
| 中号的鸡蛋 | 4颗 |
| 鲜牛奶 | 120ml |
| 淡奶油 | 100ml |
| 意大利乳清干酪Ricotta | 100g |
| 海盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
准备食材，预热烤箱上下火180℃；
鸡蛋打散，加入牛奶、鲜奶油、海盐和黑胡椒碎搅拌均匀；
铸铁锅以中火加热，加入橄榄油和切碎的培根煎至变焦黄；
加入菠菜叶炒1分钟，直到变软；
锅中倒入步骤2的液体，舀上几汤匙ricotta；
送入预热好的烤箱烘烤18分钟左右，直到蛋饼表面转为金黄色并定型，即可切块享用。
也可以用其他软质或半硬质奶酪来替代意大利乳清干酪Ricotta。